Hutsepot Jeroen Meus

Het makkelijkste hutsepot recept van Jeroen Meus en volledig vegetarisch: alle groenten platkoken in bouillon tot een lekker, gekruide brei of zoals Jeroen het zelf zegt: "alles plat koken tot platte nest".


De hoeveelheden groenten onderaan zijn een aanwijzing, gebruik wat je in huis hebt en wat je het liefst eet. belangrijk is gewoon alles supergaar te koken.

Voor de veganisten: vervang de reuzel door je favoriete plantaardige olie (bijvoorbeeld notenolie) en gebruik groentenbouillon.

Ingrediënten voor de hutsepot van Jeroen Meus

• 1 goede eetlepel reuzel
• 1 tot 2 witte ajuinen
• 2 knoflookteentjes
• 1 dikke stengel prei
• 3tal stelen bleekselder
• 2 wortelen
• ¼de groene kool
• aardappelen (minstens 1 per persoon)
• enkele tijmtakjes
• een 3tal laurierbladeren
• 1 kruidnagel
• peper en zout
• groentenbouillon

Hoe hutsepot maken volgens Jeroen Meus

1. Neem een grote stoofpot met dikke bodem (bijvoorbeeld een gietijzeren pot van Le Creuset) en smelt hierin de reuzel.
2. Snijd de ajuin in stukjes, voeg toe en roer om.
3. Plet de knoflookteentjes en roer bij in de pot.
4. Halveer de preistengel in de lengte, snijd in 3 cm lange stukken en voeg toe in de pot.
5. Snijd de selderstengels in stukken van 3 cm en voeg toe.
6. Schil de wortelen, snijd halfdoor in de lengte en dan in grove stukken van minstens 1 cm dikte.
7. Snijd het stuk kool in repen en voeg toe.
8. Snijd er enkele geschilde aardappelen bij in stukken van 2 cm dikte.
9. Kruid met takjes tijm, blaadjes laurier, kruidnagel, peper en zout. Roer zo nu en dan om en laat een 5 tot 10tal minuten stoven.
10. Bevochtig met bouillon, breng aan de kook en laat onder deksel een goed uurtje supergaar sudderen (afhankelijk van hoe beetgaar je de groenten wil eten). Zorg ervoor dat de hutsepot niet droogkookt (voeg desnoods meer bouillon toe) en roer alles zo nu en dan om zodat niets aan de bodem aanbrandt. Proef, pas de kruiding aan en serveer de "brei met brokken".